Hiç şüphesiz Adana’yı ziyaret edecek olan birisi kendini ilk olarak meşhur olan mutfaklarda bulacaktır.
Zaten birçok insan Adana’ya gitmeden önce ilk olarak kendine bir gastronomi rotası oluşturmak ister. E, sonuçta kimse Adana mutfağının herhangi bir lezzetinden mahrum kalmak istemez öyle değil mi?
Bu noktada her ne kadar ortaya uzun bir rota çıkacak olsa da, biz sizler için Adana’da gastronomi gezisi rotası üzerine incelemeler yaparak mahrum kalmamanız gereken lezzetleri bir araya topladık. Eğer Adana’ya gitmek için bavulunuz hazırsa, ya da bu yazıyı Adana sokaklarında okuyorsanız doğru yerdesiniz. Hadi, hangi lezzetleri tatmanız gerektiği konusunda birlikte detaylı incelemeler yapalım.
Levent Börekçi
Özellikle Adana’ya sabah saatlerinde varmışsanız ya da günün sabah saatlerinden itibaren Adana’da gezinize başlayacaksanız, lezzetli bir kahvaltı olmazsa olmazınızdır. Tam da bu noktada enfes börekleri ile karşımıza Levent Börekçi çıkıyor.
Öyle ki, sanayinin içerisinde bir seyyar araba ile adını tüm Adana’ya hatta birçok insana duyurmuş. Gittiğiniz zaman göreceksiniz, lüks arabalarla birlikte iyi giyimli insanlar sırf bu lezzet için Levent Börekçiye geliyor ve sıraya giriyorlar. Ancak bana kalırsa bu lezzet sadece basit bir su böreği şeklinde adlandırılmamalı. Dışının çıtır çıtır oluşu ve içerisindeki bol peynir ile adeta insanın yedikçe yiyesi geliyor. Sabah kahvaltısı için kesinlikle Levent Börekçiye uğrayın ve bir dilim su böreğini tadın. Ne demek istediğimi o zaman anlayacaksınız.
Ciğerci Mahmut
Şimdi ilk sırada yer alan sabah kahvaltısından sonra öğle yemeği öğününe geldiğimizi düşünmeyin sakın. Hala sabah kahvaltısı için konuşuyoruz J Evet, Adana’da sabahları ciğer yemek popüler ve bu bir kültür olarak biliniyor. Sabahları yenen ciğer genel olarak Büyük Saat çevresindeki mekânlarda popüler bir durum.
Büyük Saat etrafına gittiğinizde karşınıza Ciğerci Mahmut dışında yıllardır bu işi yapan farklı restoranlar da çıkacaktır. Diğerseniz bu restoranlar arasından 50 yıldan daha uzun süredir bu işi yapan Birbiçer Kebap Salonunu ya da diğer restoranlar olan Ciğerci Ulaş, Ciğerci Edip Usta ve Tarihi Büyük Saat Ciğercisi Memet Usta’yı da tercih edebilir, sabah sabah ciğerin tadını damaklarınızda hissedebilirsiniz.
Kaburgacı Yaşar Usta
Adana denildiğinde her ne kadar akla ilk kebabı gelse de, et ürünleri ile damakları şenlendiren birçok farklı lezzet ile karşılaşmak da mümkün. Özellikle sosyal medya mecralarından çok iyi tanıdığımız Kaburgacı Yaşar Usta, kuzu kaburgasından hazırladığı menüler ile güzel bir ziyafet çekmemizi sağlıyor. Bunun yanı sıra isterseniz menünün diğer bölümlerinde kuşbaşı şiş, kaburgadan yapılan Adana kebabı ve diğer birçok farklı lezzeti de tadabilirsiniz.
Üstelik Adana’da her nereye giderseniz gidin önünüze gelebilecek onlarca çeşit meze Kaburgacı Yaşar Usta’da da karşınıza çıkacaktır. Yemeğin kendi lezzeti ve mezelerin ortaya çıkardığı farklı tatlar beraberinde öğle yemeği öğününüzü dolu dolu geçirebilirsiniz.
Gönül Kardeşler
Sabah kahvaltısı ve öğle yemeği derken ardından bir de tatlı gitmez mi? Bu soruyu sormamış olalım ve direk olarak yolumuzu Çakmak Caddesi üzerinde yer alan Gönül Kardeşler tatlıcı dükkânına çevirelim. Ne zaman giderseniz gidin genellikle kalabalık bir dükkân ile karşılaşacaksınız. Bu kalabalığın sebebi ise efsane tatlıların hem gözlerimizi hem de gönüllerimizi cezbetmesi. Gönül Kardeşler tatlıcısında en bilinen tatlı olarak karşımıza halka tatlısı çıkıyor. Öyle ki, dükkâna girmeniz ardından sokakta karşımıza çıkan gelenekte olduğu gibi bir kâğıt beraberinde dilediğimiz tatlıdan istediğimiz kadar yiyebiliyoruz. Halka tatlısı yanı sıra dükkân içerisinde taş kadayıfı, tulumba tatlısı ve diğer birçok tatlı çeşidi de mevcut. En sonunda ise kaç adet tatlı yediğimizi söylüyor ve paramızı ödeyerek dükkândan ayrılıyoruz.
Eğer bu tatlı çeşitleri size göre değilse ve farklı tatlılar denemek isterseniz, baklava tatlısı için Tatlıcı Köse, künefe tatlısı için ise Hasan Masat en doğru seçim olacaktır. Her ne kadar baklava Antep’te, künefe ise Hatay’da yenir dense de, siz yine de bir deneyin derim. Kesinlikle ama kesinlikle pişman olmayacaksınız.
Bici Bicici Abuzer Usta
Hem Adana’dan bahseder hem de bici biciyi unutur muyuz? Genel olarak Akdeniz bölgesinde bilinen ve özellikle yaz aylarında tüketilen bir soğuk tatlı olan bici bici nişasta ve su ile üretiliyor. İlk önce nişasta ile su karıştırılıp pişiriliyor ve muhallebi haline geliyor. Ardından soğuması beklenir ve parça parça kesilerek bir kâse içerisine koyulur. Son olarak üzerine çeşitli meyveler, gül şerbeti ve rendelenmiş buz da ilave edilerek hazır hale getirilir. Tabi pudra şekeri ilave edilirse ortaya farklı ve daha bir tatlı lezzet çıkacaktır.
Bu lezzeti tatmak isterseniz Bici Bicici Abuzer Usta sizin için doğru adres olacaktır. Özellikle Adana’nın kavurucu yaz sıcağında serinlemek için son derece güzel bir deneyim olacaktır. Dilerseniz de Adana’nın Menderes kıyılarında yer alan seyyar satıcılardan da bici bici alabilir ve güzel bir deneyim yaşayabilirsiniz.
Ali Göde
Öğle yemeği sonrası atıştırmalara ve içeceklere devam ediyoruz. Şimdi ise sırada Adanalıların milli içeceği olarak bilinen şalgam var. Öyle ki, Adana’da şalgam su gibi tüketilen bir içecek ve bu durum kültürel anlamda adeta şehirde yer etmiş. Birçok insan kebabın yanında şalgam içmeden kebabın tadının alınamayacağını savunurken, öte yandan bazıları da şalgamsız rakı içilmez diyor.
Eğer siz de şalgam suyunun memleketi Adana’da bu lezzeti tatmak isterseniz, Ali Göde sizin için doğru tercih olacaktır. Bir parça kırmızı havuç ile müşterilere sunulan şalgam, aynı zamanda ülkemizin her bölgesine de kargo ile gönderiliyor. Bu nedenle merak etmeyin, bağımlısı olsanız bile size bir kargo kadar uzakta J
Şırdancı Bedo
Artık sıra geldi akşam yemeğine. Akşam yemeği için birçok lezzet arasından sizler için özellikle iki tanesini seçtik. Bunlardan birisi şırdan. Aslında bilindiğinin aksine şırdan yalnızca Adana’ya özgü bir yemek değil. Genel olarak Güneydoğu Anadolu’nun hemen her ilinde tüketilen bir yemek olarak karşımıza çıkıyor. Ancak her ne kadar öyle olsa da, Adana’da yiyeceğiniz şırdan illaki bir farklı olacaktır. Genellikle geceleri tüketilmesi tercih edilse de, dilediğiniz zaman bu lezzeti tadabilirsiniz.
Koyun midesinin 4 parçasından biri olarak bilinen şırdanın, pirinç ve çok çeşitli baharatlar beraberinde içerisi doldurulur. Doldurulan şırdanlar koca bir tencere içerisinde pişirilir ve sonrasında servis edilir. Her ne kadar sakatat olarak bilince ve bu nedenle birçok insan şırdana uzak dursa da, eğer farklı yemekler deneme konusunda istekliyseniz, kesinlikle bu lezzetin bir kez olsun tadına bakmalısınız. E, sonuç olarak Adana’da iseniz de Şırdancı Bedo bu konuda favorileriniz arasında yer alabilir.
Son olarak eğer görünüşü konusunda bir çekingeniz varsa ve yemekte zorlanıyorsanız, gözünüzü kapatıverin ne olacak sanki J
Kebapçı Mesut
Yazımızın başlarında Adana denilince akla ilk gelen yemeklerin kebap çeşitleri olduğunu belirtmiştik. Akşam yemeğiniz için tercih edebileceğiniz diğer bir lezzet ise Adana Kebap. Eğer Adana Kebap yemeye karar verdiyseniz bu noktada aklınız çok karışabilir. Özellikle Adana sokaklarında insanları çevirerek en güzel kebabı nerde yiyebilirim diye sorsanız, hemen herkes farklı bir adres verecektir. Bunun nedeni ise artık şehir ile özdeşleşmiş olan bu lezzetin, birçok farklı restoran tarafından son derece başarılı yapılması.
Kendimce yorumlayacak olursam mutfaklar arasında favorim olan Kebapçı Mesut. Bu demek değil ki diğer restoranlarda kebap yerseniz, buradaki lezzeti alamayacaksınız. Öte yandan Kebapçı Mesut ardından diğer restoranları da sıraya sokacak olursak sırasıyla Kaburgacı Yaşar Usta, Onur Kebap, Elem Restoran ve Tarihi Onbaşılar şeklinde sıralama yapabiliriz. Adana’da gastronomi gezisi rotası olarak sizlerle birçok farklı lezzet durağı paylaşmaya çalıştık. Tabi ki, koskoca Adana mutfağı bunlarla sınırlı değil. Kim bilir keşfetmediğimiz ne güzel lezzetler, ne doyum olmaz tatlar vardır. Ancak tüm bu tatlar için en azından bir gün olsun Adana’yı gezmeniz ve kendinizi şehrin gastronomisine bırakmanız şarttır.
